Pizza in piazza, la pizza 100% Made in Sicily

IoComproSiciliano·27/01/24·Attività esterna, Pizza in Piazza·

Io Compro Siciliano con Ted Formazione ha organizzano il week end della pizza siciliana nelle piazze di due comuni palermitani: il 27 gennaio a Monreale e 28 gennaio a Carini.

“Pizza in piazza” è un progetto strategico che usa un cibo identitario per eccellenza, la pizza, come vettore narrativo delle materie prime che la costituiscono. Ed è l’occasione per vedere all’opera le giovani promesse formate da TED formazione.

‘Pizza in piazza’: la regina dei lievitati parla siciliano

La qualità raggiunta dai maestri pizzaioli siciliani merita di essere riconosciuta e omaggiata con un evento che esalti gli impasti realizzati con farine locali e gli ingredienti rigorosamente ‘made in Sicily.

La pizza made in Sicily è stata realizzata dai giovani studenti di TED formazione con la supervisione dei maestri Alex Sampino e Pino Vitrano. L’evento ha offerto l’occasione di assistere in diretta alla preparazione di pizze con impasti di diversa maturazione lavorati con grande abilità dalle maestranze locali. Un vero show che ha avuto come protagonisti ì giovani allievi.

Gli ingredienti utilizzati

Le pizze sono state realizzate con farine prodotte con le più moderne tecniche di molitura dall’azienda Molitoria San Paolo di Siracusa. Il condimento è stato a base di una pregiatissima salsa di datterino realizzata con pomodori maturati alle falde del lago di Piana degli Albanesi della ditta Barresi. L’azienda Gambino di Carini ha fornito la mozzarella mentre la Salumeria Bilello di Camporeale, la cui mortadella ha ottenuto la medaglia d’argento al concorso nazionale tenutosi a Modena, nell’ambito di Imeat, fornirà ì salumi. L’olio extravergine di Oliva di Nocellara del Belice, utilizzato rigorosamente a crudo, sarà fornito dalla Cooperativa Sicily Food Belice Valley, una cooperativa di trenta produttori che raccoglie le eccellenze di questa pregiatissima cultivar siciliana. Ad accompagnare le pizze la birra Semedorato prodotta a Caltanissetta con orzo siciliano.

Pizze con diverse maturazioni (dalle 24 alle 72 ore)

Le pizze preparate hanno avuto maturazioni differenziate, dalle 24 ore alle 72 ore di maturazione grazie all’elevata qualità della farina.

La pizza come vettore dei prodotti del territorio

Questo evento dedicato alla pizza siciliana è l’avvio di un percorso che intende dare valore e visibilità ai produttori locali e alle loro materie prime di qualità eccelsa. La pizza si presta ad essere un vettore dei tanti prodotti di nicchia che abbiamo scoperto in questi anni di attività.